Standardisasi sebagai Model Bisnis: Studi Kasus Program Standard Store dan Syarat Ruko MOMOYO

MOMOYO tumbuh dari satu gerai di Jakarta pada 27 Februari 2023 menjadi 1.800+ gerai di Indonesia dan 2.800+ gerai di Seluruh Dunia. Setiap tahun, 600+ gerai baru bertambah. Replikasi secepat itu hanya mungkin jika format toko bisa diulang dengan konsisten di banyak kota.

Di sinilah inti model bisnis waralaba, yaitu standardisasi. Produk yang enak hanya satu bagian. Bagian lainnya adalah format toko yang bisa diulang dengan pengalaman pelanggan yang sama. Itu sebabnya franchisor menetapkan ukuran toko, posisi, dan kriteria lokasi. Artikel ini membahas MOMOYO sebagai studi kasus, khususnya program Standard Store dan standar lokasinya.

Program Standard Store dengan satu format dan beberapa skala

MOMOYO adalah brand minuman manis dan es krim yang lahir di Indonesia. Jaringan sebesar 1.800+ gerai di Indonesia membutuhkan format toko yang jelas.

Format itu adalah Standard Store. Investasinya Rp250-800 juta, tergantung tipe dan skala toko. Paketnya mencakup dukungan penuh HQ, mulai dari survei lokasi sampai pelatihan. Investment fee mulai Rp250 juta dipakai 100% untuk membangun toko, bukan untuk membeli lisensi brand. Komponennya mencakup pelatihan, desain, peralatan, bahan baku, dan sistem. Skema ini berjalan tanpa franchise fee dan tanpa royalty fee, sehingga 100% keuntungan bisnis milik mitra.

Dari sisi teori bisnis, format standar memberi tiga manfaat. Pelatihan bisa seragam, karena tata letak dan peralatan sama. Pengalaman pelanggan konsisten, sejalan dengan filosofi MOMOYO yang enak diminum, enak dilihat, dan seru. Biaya dan waktu pembangunan juga lebih mudah diperkirakan.

Manfaat terakhir terlihat pada alur teknis setelah kontrak, yaitu contract signing, site evaluation, design confirmation, equipment procurement, staff training, soft opening, lalu grand opening. Total prosesnya sekitar 1-2 bulan, tergantung progres renovasi. Gerai kemudian dijalankan bersama tim toko minimal 4-5 orang dengan SOP standar.

MOMOYO mencatat kasus tercepat, yaitu lokasi ditemukan dalam 1 minggu dan toko siap buka dalam 15 hari. Angka ini adalah kasus tercepat, bukan standar proses. Gerai MOMOYO melayani dine-in dan delivery, sehingga tata letak yang seragam juga membantu kedua layanan berjalan dengan alur yang sama.

Standar lokasi dari 40 m2 sampai visibilitas

Format toko yang standar membutuhkan lokasi yang juga terstandar. MOMOYO menetapkan luas toko Standard Store minimal sekitar 40 m2. Lokasi pinggir jalan (street-front) dengan visibilitas baik lebih disukai, terutama di jalan utama.

Mengutip website MOMOYO Indonesia, MOMOYO memprioritaskan area dengan lalu lintas orang tinggi, dekat masjid, sekolah, rumah sakit, dan SPBU. Area komunitas atau permukiman (community store) juga cocok, begitu pula area konsumsi keluarga dan pelajar. Kriteria ini selaras dengan target konsumen MOMOYO, yaitu anak muda di bawah 25 tahun dan keluarga. Biaya sewa bervariasi tergantung lokasi.

Calon wirausaha bisa menerjemahkan daftar ini menjadi variabel observasi lapangan. Arus orang dapat dihitung per jam. Fasilitas publik di sekitar dapat dipetakan. Visibilitas dapat dinilai dari seberapa jelas muka toko terlihat dari jalan. Dengan cara ini, kriteria franchisor berubah menjadi instrumen studi kelayakan yang terukur.

Lokasi wajib dievaluasi dan disetujui HQ atau Area Development Office sebelum proses berlanjut. Ruko yang memenuhi ukuran belum otomatis lolos. Penilaian tetap dilakukan per kasus.

Soal ukuran ruko, anggaran, dan kriteria mitra MOMOYO

Untuk Standard Store MOMOYO, luas toko minimal sekitar 40 m2, idealnya di pinggir jalan utama dengan visibilitas baik dan lalu lintas orang tinggi, misalnya dekat masjid, sekolah, rumah sakit, atau SPBU. Calon investor dengan anggaran Rp250-300 juta berada di titik awal rentang Standard Store Rp250-800 juta, sedangkan pemilik usaha F&B yang sudah berjalan bisa mempertimbangkan program Pindah Merek mulai Rp250 juta. Tipe toko yang realistis ditentukan setelah survei dan evaluasi lokasi. Calon mitra dinilai dengan empat kriteria utama, yaitu Brand Alignment, Passion & Focus, System Mindset, dan Financial Capability.

Ketentuan kerja sama selebihnya dijelaskan oleh tim kemitraan pada tahap Brand Consultation, salah satu dari 7 langkah pendaftaran mitra MOMOYO.

Pelajaran untuk calon wirausaha

Kasus ini memberi beberapa pelajaran praktis.

• Standar adalah aset. Format yang seragam memudahkan pelatihan, pengawasan, dan replikasi. Dalam rencana bisnis, jelaskan bagaimana standar itu dijaga.
• Ukuran 40 m2 hanya syarat awal. Visibilitas, arus orang, dan biaya sewa juga ikut dinilai. Lakukan observasi lapangan sebelum mengajukan lokasi.
• Rentang investasi perlu dibaca dengan teliti. Rentang Rp250-800 juta berarti skala toko sangat memengaruhi kebutuhan modal. Siapkan anggaran dengan cadangan, bukan pas-pasan.
• Persetujuan lokasi adalah bentuk perlindungan. Evaluasi oleh pusat dapat mencegah keputusan yang terburu-buru.

Franchisor Harus Peduli Soal Standarisasi Gerai yang Konsisten

Franchisor peduli soal ukuran dan posisi toko karena format bisnis harus bisa diulang dengan konsisten. Program Standard Store MOMOYO menunjukkan bagaimana standar toko, standar lokasi, dan evaluasi pusat bekerja bersama dalam satu sistem.

MOMOYO adalah brand minuman dan es krim terjangkau, dengan harga produk Rp8.000-35.000, yang sedang ekspansi di Indonesia dan Asia Tenggara. Informasi resmi tentang program Standard Store tersedia di halaman gabung Kemitraan MOMOYO. Calon mitra juga dapat menghubungi kemitraan@momoyoglobal.com atau WhatsApp 0813-9888-8568.